第五十回 憶の味
祥叔見可卿淚流滿麵，甚憐。用白絹子為可卿拭去了淚水，道：“去清東陵見到醇親王，代祥叔問候老爺一聲，就說祥叔惦記著他不能親自去看他了”祥叔說到此，沉默不語，轉身又去揉搓著麵粉，似要將一腔的幽思揉於這麵粉中，而後又道：“我多做點桂花糕，到時，你帶給你的父親，老爺能感知到這桂花香，便知道祥叔來過了..再帶些給你的溥儀哥哥，讓他也嘗嘗祥叔的手藝。”
可卿眼裡依然噙著淚，道：“祥叔，您教我做桂花糕吧。”
可卿說完，卷起了袖口，祥叔見了道：“小姐，您果真想學的話，祥叔教你，祥叔百年之後，小姐也可以自己動手做桂花糕了，祥叔的桂花糕啊，香甜可口，糯而不膩，桂花的清香，恰到好處，難怪你生父這麼喜歡吃呢，來，小姐，這第一步，先將這生粉做成熟粉，你把祥叔捏過的生粉倒入蒸籠裡去，蒸個二十分鐘後再取出，然後冷卻後，還要將這些熟了的粉，用擀子碾細，這也是製作桂花糕的第一步，這一步很重要，直接影響了桂花糕的口感，熟粉碾的越細，那做出來的桂花糕就越細膩。”
可卿用心的記住了祥叔的話，因打小就冇做過這些活，可卿顯得有點笨拙，將麵粉倒入蒸籠的時候，還灑出了些許，可卿吐了一下舌頭道：“祥叔，平日裡，我們隻知道吃您做的點心，原來竟然這麼複雜啊，真是冇想到啊。”
“嗬嗬，這叫慢工出細活，要想吃到好的東西，那就必須落足功夫，不過，這可冇你錢莊裡做事那麼難吧。”祥叔逗趣道。
可卿臉上露出了笑容，她將蒸籠的蓋子蓋上，原以為可以萬事大吉了，祥叔道：“接下來，還有很多工序呢，還冇那麼輕鬆呢，這桂花糕的關鍵在於桂花的製作，並不是將采摘來的桂花放進麵粉和一下就完事，這裡啊，祥叔有自己的獨門秘訣，小姐，你聽好了啊。”祥叔故作神秘的道。
可卿臉色驚訝的道：“怎麼？還有工序啊，這麼複雜啊，祥叔。”
“嗬嗬，所以說接下來，你也彆想偷懶，我這裡采下的新鮮桂花，你要用糖預先醃製一下，現在趁你空的時候，趕緊醃製糖桂花，醃製過的桂花，其清甜味滲入到了桂花裡麵，而且稍加醃製的糖桂花，會將桂花的獨特的清香完全的散發出來，大概醃個二十分鐘左右，這功效就完全不同於將新鮮桂花倒入其中。”
可卿點著頭，擷取了一小把桂花，盛放在碗中，正準備加糖進去，祥叔連忙製止道：“哎，哎，停，停，你放這麼多桂花進去，待會那糕就不是桂花糕了，要不，咱們每人今晚就一人一把桂花，往嘴裡咬咬，不就得了，嗬嗬，傻孩子，這桂花不能這麼放。今天的麵粉差不多是三斤，那糖桂花就得放三兩，這是祥叔的經驗，這樣做出的桂花糕的桂花香，就正好清香適中。多了的話，就失去了桂花原本的清香，反而膩味，你初次學，先把那桂花倒入這小杆子稱去稱一下，再加糖。”
可卿撅著嘴，抓了把桂花放在小秤杆子的秤盤上，太多，又撥去些許，還是太多，又捋去了一點，這樣來回了三次，總算看到是三兩重了，剛想將稱好的桂花倒入碗中，卻聽得祥叔又叫開了：“哎，哎，停，停，你這是三兩嗎？”
可卿往秤杆子上瞧了瞧道：“是啊，祥叔，是三兩啊。”
祥叔走至跟前道：“我咋看到是三兩還多出一點呢？”
可卿湊近秤杆子看仔細了，果然在三兩的刻度上，稍微過了那麼一丁點，便不以為然的道：“嗨！祥叔，不就是過了一點點嗎，又不影響桂花糕”說完，嘟起了嘴巴。
“小姐，你彆小看這一點點啊，這可能就是影響著這次桂花糕口味的關鍵啊，這多一點，少一點對這桂花清香，有著至關重要的作用啊，桂花糕，桂花糕，顧名思義是吃它那個桂花清香的，你要是過了頭，那豈不是桂花有餘，卻清香不足嗎？”
祥叔一邊說，一邊從秤盤裡挑去了幾顆桂花，不一會，那刻度就不偏不斜的正對著三兩這裡。
祥叔又道：“孩子啊，你放在你生父墓碑前的桂花糕，我相信他是能夠嗅得出是不是出自於祥叔之手的，這也是你生父喜歡的桂花香味，那味道，就是這樣配置出來的，不能多一點，也不能少一點，多一點少一點，老爺都能聞得出的，我記得有一次，做桂花糕的時候，少放了點桂花，因為那時新鮮桂花不多，做出來的桂花糕，你父親咬一口就擱下筷子道，祥叔，這桂花糕不是你做的吧。嗬嗬，唉！老爺的那張嘴就是厲害”祥叔滿臉的幸福回憶，感染了可卿，道：“祥叔，這次，我要告訴父親，這桂花糕是我做的”
“嗯，嗯，孩子，老爺會感知到的，會為你驕傲的..”祥叔滿臉的慈祥。
可卿將稱好的三兩桂花倒入碗中，剛想加入糖，不絕猶豫起來，忙問道：“祥叔，我父親喜歡吃甜一點呢，還是口味淡一點呢？”
“嗬嗬，孩子，這無關緊要，你父親對這點冇啥挑剔，就根據梅老爺夫婦和你的口味調製吧，孩子，我讓你堅守這三兩的道理，並不是說祥叔就是那種古板的人，祥叔想告訴你一個道理，每個人都有自己回憶的味道，那味道會伴你一生，會是你生活下去的動力，抑或是你快樂的源泉，無論你走到天涯海角，回憶的味道不會改變，我剛才教你做的，其實是你生父的味道，雖然他已不在人世了，可是，我相信，他能聞得到.”
可卿看著祥叔慈祥的目光，道：“祥叔，我理解了，謝謝你，祥叔。”
“好，孩子，那熟粉已經蒸好了，冷一下後，咱們一起用擀麵杖碾細這些熟粉，記得完全冷卻後再做。”祥叔道。
此時，忽聞昌鴻的聲音：“廚房真熱鬨啊，妹妹也在偷師學藝啊，哈哈，告訴你們一下今日的頭條哈，吳誌高死了。”(未完待續。如果您喜歡這部作品，歡迎您來起點（）投推薦票、月票，您的支持，就是我最大的動力。)